Le Crostate. Alla Frutta
- dolceteca
- 21 apr 2017
- Tempo di lettura: 1 min
Niente fa più primavera di una colorata crostata alla frutta! La realizzazione è semplicissima e permette di sbizzarrirsi con la fantasia per la decorazione!
Ingredienti:
Frutta a piacimento
Gelatina per torte (io ho usato TortaGel)
Procedimento:
Dopo aver fatto riposare la pasta frolla almeno 30 minuti in frigo, stendiamo una sfoglia sottile 3-4 mm e foderiamo una teglia da crostate imburrata e infarinata (la mia era da 28cm).
Passiamo alla cottura in bianco della base: bucherellate la sfoglia con una forchetta, copritela con un foglio di carta forno e riempitela di legumi secchi o riso per evitare che in cottura di gonfi.
Cuocete la base in forno statico a 180° per 20 minuti, poi liberatela dai legumi e dal foglio di carta forno e rimettete in forno per 6-7 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta. Una volta fredda, cospargere la crema sulla base non superando i bordi della crostata.
Preparare la frutta e procedere con la decorazione!
Per proteggere la frutta da annerimento, si può usare della gelatina per torte. Io uso il TortaGel Paneangeali per comodità, ma evito di usare la bustina intera, è una dose enorme secondo me! Preparo mezza dose e comunque mi avanza. Non c'è bisogno di annegare la frutta nella gelatina, basta spennellarla con un po' di gelatina. L'annerimento è scongiurato e l'effetto è molto più delicato!
Comments