Elogio della semplicità. La Crema Pasticcera
- dolceteca
- 21 mar 2017
- Tempo di lettura: 2 min
La crema per antonomasia. La crema delle creme. La goduria fatta scioglivolezza (e freschezza).
La mia crema pasticcera è semplice, veloce e profumatissima.
Ingredienti:
500 ml di Latte
100 g di Zucchero
40 g di Maizena (o Fecola di patate - so che in base al tipo di amido cambia la lucentezza ecc. ecc. della crema, ma qui pasticciamo!)
3 tuorli
1 scorza di limone
1 bustina di vanillina (o una bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto, dipende da quando arriva il bonifico dello stipendio)
Passiamo all'opera:
Mettere a scaldare il latte con la scorza del limone e la vanillina in un pentolino, preferibilmente di acciaio o comunque antigraffio.
In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero SENZA MONTARLI. Non è un mobile Ikea, basta mescolarli bene.
Aggiungere al composto di tuorli la maizena e mescolare bene.
A questo punto, il latte dovrebbe essere già caldo.
Prelevare un mestolino di latte caldo, aggiungerlo ai tuorli e mescolare velocemente, se necessario aggiungere un altro po' di latte finchè lo zucchero e i tuorli non siano un tutt'uno col latte.
Tuffare il tutto nel pentolino con il latte ancora sul fuoco e mescolare come se non ci fosse un domani (io uso la frusta, se volete potete usare il classico cucchiaio di legno).
Non disperate, piano piano ce la fa.
Quando ha raggiunto la cremosità desiderata, togliere dal fuoco, dare un'altra vigorosa mescolata ed eliminare la scorza del limone.
Trasferire in un contenitore, fare intiepidire qualche minuto e coprire con pellicola a contatto.
Una volta fredda la crema si conserva in frigo per un paio di giorni! Io la tengo in un contenitore coperta con pellicola!
R.
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