Pan di Spagna - Ricetta base
- dolceteca
- 22 set 2017
- Tempo di lettura: 1 min
La base per eccellenza di tutte le feste! Questa ricetta va benissimo per una tortiera da 26 cm, ma anche per una da 28 se volete un pan di spagna un pelino più basso! Non so da che parte state voi, ma io ODIO montare gli albumi a neve a parte, quindi, monto tutto insieme! :)
Ingredienti:
6 uova
180g di zucchero
90g di farina
90g di maizena
vanillina o buccia di agrumi a piacere
Procedimento:
In una planetaria o con le fruste elettriche montiamo le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti a velocità alta finchè non saranno chiare chiare e gonfie.
In un contenitore setacciamo le farine e, se vogliamo, la vanillina o le bucce grattugiate.
Incorporiamo un cucchiaio alla volta e MOLTO DELICATAMENTE le polveri alle uova utilizzando il famoso movimento dal basso verso l'alto. Portate pazienza altrimenti vi ritroverete tocchi di farina non indifferenti in mezzo al pds.
Versiamo l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata o coperta di carta da forno.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per almeno 35 minuti, controllate la cottura!
Lasciamo raffreddare e sformiamo! Il pan di spagna da il meglio di se se utilizzato il giorno dopo la cottura!
R.
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