La Tradizione. Pesche all'alchermes

Sin da bambina adoravo questo dolcetto. L'accoppiata alchermes e zucchero semolato era prelibatissimo al palato e bellissimo alla vista. Un dolcetto ROSA. Cosa si può voler di più?

Ingredienti per 15-16 pesche:

• 250g di Farina

• 90g di Zucchero

• 60g di Burro a tocchetti

• 2 cucchiai di Latte

• 1,5 Uova (all'incirca 75g di Uova sbattute)

• 1/2 bustina di Lievito per dolci

• 1 cucchiaino di Scorza di Limone grattugiata

• 1 bustina di Vanillina

• Alchermes q.b.

• Zucchero semolato q.b.

• Crema alla nocciola q.b.

Pronti!

• Nella ciotola della planetaria (oppure in una terrina) mettere tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, non eccessivamente sodo.

• Formare con le mani infarinate delle palline di impasto. Io peso l'impasto e divido per 30 o 32 a seconda della grandezza che voglio dare alle peschine. Posare le palline su una teglia rivestista di carta da forno e distanziarle bene altrimenti si attaccheranno (esattamente come è successo a me :D).

• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

• Fare intiepidire e attaccare con un velo (o un cucchiaio, dipende dai gusti) di crema alla nocciola le due parti di ogni peschina.

• Tuffare le peschine nell'alchermes e rotolarle nello zucchero.

• Metterle a riposare in frigo almeno un'ora, più stanno e meglio è!

Semplicissimo, vero?

R.

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