La Colazione. Torta al Grano Saraceno senza glutine.

Non potendo io mangiare glutine e avendo proprio bisogno di dolce, questa settimana mi sono inventata questo dolcino semplice e goloso. Un pan di spagna completamente al grano saraceno ripieno di frutti di bosco. Il pan di spagna mi è leggermente collassato al centro, ma probabilmente è stata colpa mia, ho aperto 3 secondi il forno. Per il ripieno ho preparato una marmellata express con 150 g di frutti di bosco congelati e 75g di zucchero. Vi consiglio di lasciarlo riposare almeno una notte in frigo.

Ingredienti per uno stamp da 18-20 cm:

• 100g di Farina di Grano Saraceno

• 80g di Zucchero

• 2 Uova

• 1 puntina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina di Vanillina

Per il ripieno:

• latte

• marmellata di frutti di bosco

Procedimento:

• Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina per 15 minuti a velocità sostenuta.

• Incorporare un cucchiaio alla volta le polveri delicatamente.

• Trasferire il composto in uno stampo e infornare a 180° per 30 minuti.

• Una volta che la base sarà completamente raffreddata, pareggiarla, tagliarla in due e bagnarla con del latte.

• Riempire di marmellata di frutti di bosco e lasciare riposare in frigo almeno una notte.

R.

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