Le Crostate. Al cioccolato.

Vorrei solo potervi far sentire il profumo di questa crostata. Ho preso spunto dalla composizione della più sontuosa Crostata al Cioccolato del maestro Knam, utilizzando le mie ricettine per la preparazione dei vari componenti! Perdonatemi! :) S'è fatto comunque una bella figura!

Ingredienti (per una crostata piccola, 18-20 cm di diametro):

Per la Frolla al Cacao:

• 130g di Farina

• 20g di Cacao Amaro

• 60g di Zucchero

• 1 Uovo

• 50g di Burro

• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la Farcia:

• 200-250g di Crema Pasticcera

• 125g di Panna Fresca

• 190g di Cioccolato Fondente

Procedimento:

• In una terrina prepariamo la frolla unendo tutti gli ingredienti.

• Mescoliamo fino ad ottenere un panetto solido e omogeneo che metteremo in frigo avvolto nella pellicola per alimenti a rassodare almeno mezz'ora.

Nel frattempo prepariamo il ripieno della crostata:

• Portare a bollore la panna liquida e tritare il cioccolato fondente.

• Unire la panna al cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento.

• Una volta intiepidita la ganache al cioccolato, unirla alla crema pasticcera.

• Riprendere il panetto di pasta frolla e stendere una sfoglia sottile c.a 2-3 mm. Trasferire la sfoglia in uno stampo per crostate o, se non lo avete piccolo come la sottoscritta, in uno stampo per torte, tagliando poi ad un'altezza di 2-3 cm lungo i bordi.

• Versare la crema al cioccolato nell'involucro di frolla e guarnire con striscioline della stessa.

• Infornare per 35-40 minuti a 180°, forno statico.

• Lasciare raffreddare completamente prima di sformare!

R.

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