Muffins allo yogurt. Ricetta senza glutine.

Una pigra domenica più poca voglia di stare a montare, dividere, versare a filo e accendere cose rumorose mi hanno portata a preparare questi piccoli e deliziosi muffins! Ottimi anche come cupcake (mettete una quantità leggermente ridotta negli stampi)!

Ingredienti per 6 muffins:

120g di yogurt bianco

1 uovo

50g di fecola di patate

80g di farina di riso

65g di zucchero

30ml di olio di semi

la buccia di mezzo limone grattugiato

1/2 bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

Procedimento:

Mescoliamo le polveri, lo zucchero, il lievito e il limone in una ciotola capiente.

In una caraffa mescoliamo tra loro la vanillina, l'uovo, lo yogurt e l'olio.

Versiamo i liquidi sulle polveri e mescoliamo velocemente con un cucchiaio di legno.

Versiamo il composto negli stampini, ricopriamo di zuccherini e inforniamo in forno statico a 180° per 15 minuti.

Voilà!

R.