Pancakes senza glutine, ricetta veloce

Ci è voluta una pigra e fresca domenica mattina a farmi venir voglia di pancakes. Questa ricetta è velocissima e, anche se non sembrerà così subito, vi farà ottenere dei pancakes alti alti altissimi, nemmeno quando spadellavo la versione classica mi venivano così alti e soffici!

Ingredienti:

2 uova

200ml di latte

60g di zucchero a velo

150g di farina di riso

50g di maizena

1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola versare il latte, le uova e lo zucchero e mischiarle insieme velocemente.

Aggiungere le polveri e il lievito e mescolare bene. Lasciate riposare.

Nel frattempo scaldiamo a fuoco medio una padella antiaderente, io ho usato il wok, e ungiamo con un pochino d'olio di semi.

Versiamo un mestolo di pastella e copriamo la padella con un coperchio per qualche minuto. Giriamo il pancake quando si saranno formate tante bollicine in superficie e sollevandolo con una spatola si staccherà facilmente.

Cuociamo qualche altro minuto e sistemiamo su un piatto, uno sopra l'altro.

I Pancakes vanno serviti caldi, se volete potete metterci su zucchero a velo, sciroppo d'acero, frutta, nutella, panna... tutto ciò che preferite!

Voilà!

R.

#pancakes #senzaglutine