Torta Mousse al Caffè e Cioccolato. Dolce al Cucchiaio

Con questi caldi, non c'è niente di meglio di un dolce fresco fresco, anche se sempre goloso! ;) La preparazione può sembrare lunga, ma è veramente semplice con qualche trucchetto!

Per la base di biscotto:

• 150g di Biscotti Digestive

• 80g di Burro Fuso

Per la Mousse al Cioccolato:

• 100g di Cioccolato Fondente

• 80g di Latte

• 100ml di Panna da montare

• 4g di Colla di Pesce

• un pizzico di sale

Per la Bavarese al Caffè:

• 1 Tuorlo

• 25g di Zucchero

• 80g di Latte

• una Tazzina di Caffè

• 4g di gelatina

• 150ml di panna

Prepariamo la base:

• Facciamo fondere il burro, senza cuocerlo troppo e lasciamo raffreddare.

• Riduciamo in polvere i biscotti e mescoliamo al burro.

• Mettiamo i biscotti sul fondo di uno stampo rivestito di carta da forno e mettiamo in frigo mezz'ora.

Prepariamo la Mousse al cioccolato:

• Mettiamo in ammollo la colla di pesce e portiamo a bollore il latte.

• Versiamo il latte sul cioccolato spezzettato e mescoliamo bene. Uniamo la colla di pesce strizzata bene.

• Lasciamo raffreddare e nel frattempo SEMIMONTIAMO la panna, non deve essere a neve ferma.

• Uniamo i due composti e versiamo sulla base di biscotti.

• Passiamo in freezer per 30 minuti.

Prepariamo la Bavarese al Caffè:

• Mettiamo in ammollo la colla di pesce.

• Mettiamo a scaldare il latte e intanto mescoliamo il tuorlo con lo zucchero.

• Buttiamo il tuorlo con lo zucchero nel latte e mescoliamo fino al bollore.

• Uniamo la tazzina del caffè calda e la colla di pesce strizzata, mescoliamo bene.

• Mentre raffredda il composto, SEMIMONTIAMO la panna.

• Uniamo i due composti e versiamo delicatamente sopra lo strato di Mousse al Cioccolato.

• Passiamo Nuovamente 30 minuti in freezer.

Spostiamo la torta in frigo e lasciamo almeno 2 ore!

Voilà!

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