I dolci al cucchiaio. Torta Bavarese Fragola e Limone.

Avevo voglia di riproporre per la mia domenica un dolce morbido e fresco, allora prendendo spunto dalla lavorazione della Torta ai Tre Cioccolati, dall'internet e dalla stagione primaverile, ho provato questa torta! Spazzolata via subito! Buona, profumata e gluten free! Infatti, per la base ho creato una pasta biscotto con farina di riso e amido di mais! Ottima!

Ingredienti:

• Per la pasta biscotto:

• 2 uova

• 70g di zucchero

• 50g di farina di riso

• 30g di maizena

• vanillina

• pizzico di sale

Per la bavarese al limone:

• 500ml di panna semimontata

• 4 tuorli d'uovo

• 320g di latte

• 100g di zucchero

• 4 limoni (la scorza)

• 12g di gelatina

Per la gelée alle fragole:

• 500g di fragole

• 60g di zucchero

• il succo d i1/2 limonen

• 8g di gelatina

Prepariamo la base:

• Montiamo per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale.

• Aggiungiamo le polveri e amalgamiamo delicatamente.

• Versiamo il composto su una teglia da forno rivestita con carta da forno dove avrete disegnato (sul lato opposto) la circonferenza di uno stampo con fondo rimovibile di 24 cm.

• Cuociamo in forno statico a 170° per 10 minuti.

• Lasciamo raffreddare e coppiamo con lo stampo.

• Foderare lo stampo con la base di biscotto e bagnarla leggermente con un po' di succo di fragole e limone.

Prepariamo la bavarese:

• In un pentolino portiamo a bollore il latte con le scorze di 4 limoni e lasciamo raffreddare per almeno 30 minuti.

• Mettiamo in ammollo la gelatina.

• In una terrina mescoliamo velocemente i tuorli con lo zuccchero e versiamo nel latte mescolando accuratamente per non lasciare grumi e portare di nuovo a bollore sul fuoco.

• Togliere dal fuoco, inserire la gelatina strizzata e scioglierla.

• Semi-montiamo la panna e aggiungiamola alla crema inglese al limone.

• Prendiamo lo stampo e versiamoci metà del liquido ottenuto, mettere in freezer per almeno 40 minuti.

Prepariamo la gelée:

• Frulliamo le fragole pulite e lavate con lo zucchero e il succo di limone.

• Mettiamo in ammollo la gelatina.

• Portare a bollore in un pentolino.

• Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata mescolando.

• Lasciare intiepidire.

• Prendere lo stampo (siate sicure che la bavarese sia ben rassodata) e versare la gelée. Mettere lo stampo in freezer per altri 40 minuti.

Completiamo la torta:

• Prendiamo lo stamp e, sempre essendo sicuri che la gelée sia ben rassodata, versate la restante bavavrese.

• Riporre di nuovo in freezer per un paio d'ore.

Et voilà!!

R.

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