Dolci delle Feste. La Pastiera

La pastiera è un dolce tipico dei periodi di festa. La lavorazione non è breve, bisogna dare agli ingredienti il giusto tempo per far si che i profumi e i sapori si amalgamino bene. Prima di mangiarla, poi, per la stessa ragione, bisognerà aspettare uno o due giorni: più si pazienta e meglio è! Per questa ragione, con la mia ricetta sarà possibile fare due pastiere da 24 cm oppure, come ho fatto io, farne una più grande e una più piccola. Buona Pasqua! :)

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 450g di Farina

• 150g di Zucchero

• 150g di Burro

• 3 Uova

• un cucchiaino di lievito per dolci

• la buccia di un limone grattugiata

Per il ripieno:

• 500g di Grano Precotto

• 300ml di Latte

• la buccia di un limone

• 2 bustine di vanillina

• 50g di Burro

• 450g di Zucchero

• 500g di Ricotta

• 4 Uova

• 2 cucchiaini di Cannella

• 1 e 1/2 fialette di aroma millefiori (o fiori d'arancio)

Prima di tutto prepariamo il grano:

• Mettiamo su fiamma bassa in un pentolino il grano, il latte, la buccia del limone e il burro.

• Lasciamo cuocere per almeno 30 minuti: il grano dovrà assorbire il latte completamente.

• Lasciare riposare e una volta raffreddato bene eliminare la buccia del limone.

Intanto che il grano raffredda, prepariamo la pasta frolla:

• Unire tutti gli ingredienti ed impastare brevemente a mano o in planetaria fino ad ottenere un impasto liscio.

• Mettere l'impasto a riposare in frigo almeno 30 minuti.

Prepariamo il ripieno:

• Una volta freddo il grano prenderne metà e frullarla.

• Aggiungere al grano tutti gli altri ingredienti e con una frusta mescolare fino ad ottenere una crema non densa.

Adesso possiamo assemblare la nostra pastiera:

• Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e foderare gli stampi.

• Versare il ripieno fino a mezzo centimetro dal bordo.

• Con la pasta frolla in avanzo formare delle strisce e creare un motivo a rombo sulla superficie.

• Infornare in forno caldo a 180° per almeno 1 ora e 20 minuti.

Adesso viene la parte più difficile: l'attesa. :)

Bisognerà non solo far raffreddare completamente la pastiera, ma per assaporarne al meglio tutti i profumi, bisognerà aspettare almeno un giorno prima di consumarla. Io la faccio raffreddare per diverse ore a temperatura ambiente e poi la tengo almeno un giorno in frigo.

R.

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